【銀耳湯品】銀耳白木耳蔘雞湯

銀耳白木耳蔘雞湯 (5人份)

材料

作法
1. 糯米加米酒及50ml水浸泡1小時，銀耳洗淨切小塊。其餘食材洗淨備用。

2. 將雞的尾巴和多餘的脂肪去除，清理內臟，去除在肋骨內的血及及切除脖子以上後將胸口洞用牙籤縫起，依序將糯米、少許枸杞、少許紅棗、蒜頭、從尾巴裝近雞中後用牙籤縫起洞口。
3. 將雞放入鍋中，加水至淹過雞肉，加入人蔘、枸杞、紅棗、蔥段及剛剛泡米的米酒水，開大火煮至滾，後轉小火燉煮2小時。
4. 最後再將銀耳加入後蓋上煮滾10分鐘至熟透，最後再以適量的鹽調味即可。

小撇步
煮滾時記得將浮沫撈起去除，可以讓湯更好喝。